Valeria Trapaga, primera sommelier de yerba mate, en Coworker.
«Yo soy sommelier de vinos y cuando estaba estudiando dije ‘la verdad es que a mi me apasionaría aplicar todos los conocimientos que estoy empezando a adquirir del mundo del vino hacia la yerba mate que es lo que verdad a mi me gustaba’ (…) Paralelamente a todas las materias que íbamos teniendo yo iba haciendo mi investigación sobre la yerba mate y cuando llegó el momento de recibirme en vez de presentar mi tesis sobre el vino, lo presente sobre la yerba mate con el riesgo de que me bocharan (…) Quedaron fascinados»
«La verdad es que cuando tengo que trabajar y hacer análisis sensoriales o contarle a otro como hacer correcto un mate, lo tengo clarísimo, pero después me voy en la charla y hago macana (…) tomar mate conmigo no es un desafío»
«Es verdad que si te pones las pilas hay ciertas cosas que tenes que respetar y no falla (…) En primer lugar la temperatura del agua, que no debe acceder los 80 grados»
«El mate era lo que me conectaba con mi mamá, mis abuelos, mi casa (…) La génesis de mi amor por el mate tiene que ver con el afecto»
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